CHI: Francesca

città: Edinburgo

CHE: Che la gastronomia scozzese abbia il contenuto di grassi e calorie più alto al mondo non è una solo una leggenda: è infatti statisticamente provato che il livello di colesterolo e di malattie cardiovascolari della popolazione di questo paese è alle stelle.

La popolazione scozzese è storicamente la più povera della Gran Bretagna e nell’ultimo secolo la cultura del take away ha cambiato le abitudini alimentari in maniera ancora più invasiva e dannosa rispetto al resto del Regno Unito. Le numerose famiglie a basso reddito e con scarsa educazione scolastica trovarono in questi cibi veloci ed economici una soluzione a molti dei loro problemi. E così Fish and Chips, hamburger e fritti vari invasero le strade di queste deliziose piccole cittadine nascoste tra le montagne.

Il Mars fritto: solo per i più coraggiosi!

Bisogna però dire che negli ultimi 10 anni la situazione sta migliorando, con gli scozzesi che stanno riscoprendo il piacere della cucina: nelle grandi città come nei piccoli paesi è ora possibile trovare ristoranti di grande qualità che propongono piatti di cucina locale o internazionale.

Infatti la Scozia, pur essendo una terra fredda, è ricca di frutta, verdura, pesce e carne di ogni tipo; e la dieta alimentare scozzese d’inizio secolo, nonostante fosse povera, era molto sana. Tra i piatti tradizionali scozzesi abbiamo infatti il porridge, un piatto di avena e latte, l’haggis, cuore, fegato e polmoni di pecora cucinati nel suo stomaco, o lo scotch broth, una deliziosa zuppa di carne o pesce con verdure.

Ma per i nostalgici supporters del masochismo alimentare in Scozia c’è una chicca da non perdere. In alcuni negozi di fish and chips e kebab (oggi è più facile trovarlo soprattutto nelle grandi città), in zone soprattutto frequentate da studenti, è ancora possibile mangiare il Mars fritto! Ebbene si, la classica barretta di cioccolato e caramello viene trasformata in una delizia del palato stile nouvelle couisine.  Assolutamente da evitare per i malati di cuore!

Io ad esempio l’ho provata ad Edinburgo, in un locale dal nome vagamente italiano, Cafe Piccante, pieno di foto dei tanti coraggiosi, famosi e meno famosi, immortalati prima e dopo (non si sa mai…) aver mangiato la super-calorica prelibatezza. Ne ho mangiata una intera, e non è da tutti! Anche se ho evitato di accompagnare il tutto con del gelato per paura di non farcela.

Ma andiamo a fondo ed analizziamo la ricetta.

1 Mars (o variante con Bounty per gli amanti del cocco)

1 tazza di farina

1 tazza di latte

1 uovo

1 cucchiaio di olio

Mettiamo la barretta di Mars in frigo e lasciamola freddare (non nel freezer!).  Nel frattempo prepariamo la pastella mescolando la farina, il latte e l’uovo fino a renderli un burro. Mettiamo a scaldare l’olio in una padella e  immergiamo per bene il Mars nella pastella. Quando l’olio è ben caldo mettiamo a friggere la nostra barretta. A questo punto la ricetta si fa difficile, il cioccolato ovviamente con il caldo si scioglie, e girarlo diventa un’operazione molto delicata che richiederà tutto il nostro impegno.  Appena la pastella si fa dorata togliete dal fuoco e servite, con un po’ di gelato magari!

Avvertenze: se appena mangiato vi viene una fitta sul fianco destro non preoccupatevi, è tutto normale, è successo anche a me, e comunque il gioco vale la candela!

Cafe Piccante

www.cafepiccante.com

8 Broughton Street, Edinburgo (Guarda la mappa).

Da sapere che… il Mars fritto sembra sia nato a Stonehaven vicino Aberdeen, nel 1995. Si è diffuso anche in Australia, Nuova Zelanda, nelle Auckland, e a Bangkok .

A due passi… le viuzze della Old City di Edinburgo e la fantastica vista dalla Calton Hill.

Il Mars fritto suona come Life on Mars – David Bowie.

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